RIGATONI SEMPREVERDI secondo “Dolcipensieri”

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:

320 grammi di rigatoni integrali

3 pomodori

10-15 olive verdi giganti

2 cucchiai di capperi sottosale

4 acciughe sott’olio

origano

1 cipolla bianca

olio extravergine d’oliva

pepe

PREPARAZIONE

Mettere a bollire abbondante acqua, intanto preparare il sugo affettando finemente la cipolla bianca che farete rosolare con un filo di olio, affettare anche i pomodori a cubetti che andranno insieme alla cipolla. Far soffriggere per bene a fuoco medio con una spolverata di pepe.

Tagliare e snocciolare le olive verdi mentre i capperi risciacquateli velocemente per eliminare l’eccesso di sale. Aggiungete tutto al sugo di pomodoro e fate cuocere a fuoco basso per dieci minuti unendovi anche le acciughe.

Tuffate i rigatoni nell’acqua salata, a cottura ultimata saltatela con il sughetto e buon appetito !!!

ERRATA CORRIGE: come potete vedere dalle foto, non ho usato RIGATONI bensì TORTIGLIONI; volevo fare i primi ma purtroppo mi sono accorta all’ultimo che ne ero sprovvista della quantità necessaria, ho dovuto ripiegare sui secondi. Scusate l’errore!!!

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