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Archive for 21 marzo 2009

Un “dolcepensiero” cha dà gusto: questa carne al forno è aromatizzata con semplici ingredienti basilari in cucina quali sale, pepe, erbe aromatizzate quali timo rosmarino, il tutto tritato insieme e ammorbidito con un velo di senape che conferisce alla carne un sapore delizioso. 

scamone

INGREDIENTI PER SEI PERSONE

800 grammi di scamone di manzo

olio extravergine d’oliva

500 grammi di pasta di pane

15 grammi di senape non forte

75 grammi di pan grattatato

1 cucchiaio di erbe aromatiche fresche quali timo, rosmarino…

1 spicchio di aglio

sale e pepe

PREPARAZIONE

scamone1

Rosolare lo scamone con un poco di olio extravergine d’oliva su tutti i lati, comprese le estremità, per circa quattro minuti. Lasciatelo riposare a temperatura ambiente. Stendere la pasta di pane: ricavate una striscia larga sei centimetri e più lunga possibile. Frullate nel mixer il pangrattato, le erbe aromatiche, sale, pepe, aglio e olio extravergine d’oliva. Spalmate la senape sullo scamone e coprite con il pan grattato aromatico cercando di far aderire bene dappertutto.

scamone2

Avvolgete lo scamone nella striscia di pane come se lo bendaste e fate aderire la pasta bordosu bordo. Infornate a 200°C a forno caldo.

scamone3

A cottura ultimata, per la carne al sangue la temperatura interna dovrebbe essere di 50-55°C. Lasciate riposare la carne prima di servire accompagnata con del semplice songino all’aceto balsamico.

scamone4

ricetta “gustata” da: TUTTO AL FORNO i libri di SALE & PEPE

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